培养基试剂质量要求及生物试剂实验原理@古朵新闻


　　GB 4789.28-2013培养基和试剂的质量要求

　　1范围本标准规定了食品微生物学检验用培养基和试剂的质量要求。本标准适用于食品微生物学检验用培养基和试剂的质量控制。2术语和定义2.1质量控制为满足质量要求所采取的技术操作和活动。2.2培养基或试剂的批量培养基或试剂完整的可追溯单位，是指满足产品要求（内部控制）和性能测试，产品型号和质量稳定的一定量的半成品或成品。这些产品在特定的生产周期生产，而且编号相同。2.3培养基及试剂的性能在特定条件下培养基对测试菌株的反应。2.4培养基液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖(含或不含某类微生物的抑菌剂)、鉴定或保持其活力的物质。2.5纯化学培养基由已知分子结构和纯度的化学成分配制而成的培养基。2.6未定义和部分定义的化学培养基全部或部分由天然物质、加工过的物质或其他不纯的化学物质构成的培养基。2.7固体培养基在液体培养基中加入一定量固化物（如：琼脂、明胶等），加热至100℃溶解，冷却后凝固成固体状态的培养基。倾注到平皿内的。

　　做氨基酸脱羧酶试验需要做对照管

　　氨基酸脱羧酶试验在微生物生化检测中是一项很重要的试验，我们在做氨基酸脱羧酶实验室，不仅要接种试验管，同时还要接种氨基酸脱羧酶对照管。

　　因为氨基酸脱羧酶试验管中含有氨基酸和可以发酵的糖类（葡萄糖）。某些细菌在酸性厌氧环境，且有氨基酸底物存在的情况下能诱导产生氨基酸脱羧酶，使氨基酸脱羧产生尸胺，倒置培养基变紫，而不产生氨基酸脱羧酶的细菌只能代谢葡萄糖产酸，使培养基变黄。

　　而氨基酸对照管中，只含有可以发酵的糖类，不含有氨基酸底物。所以细菌只能代谢葡萄糖产酸，使培养基变黄。氨基酸脱羧酶对照管的作用主要是判断待检菌是否生长，且是否利用葡萄糖。

　　如果细菌本身不利用葡萄糖，对照管都是紫色的情况下，试验管紫色就无法判断是否细菌产生了氨基酸脱羧酶，使得培养基变紫。实验过程中如果我们遇到对照管紫色，但有明显生长迹象的情况时，说明待检菌可能不发酵葡萄糖，如假单胞菌，这种菌在检验过程中可能是有可能出现的、遇到这种情况，我们可以结合三糖铁的结果，并补做氧化酶试验，以此排除假单胞菌属。假单胞菌的氧化酶试验为阳性。

　　门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验

　　1范围本标准规定了应用肠杆菌科噬菌体诊断方法检验食品中沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌。本标准适用于各类食品和食源性疾病事件样品中沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的检验。本标准适用于食品行业从业人员肠道沙门氏菌和志贺氏菌带菌检验。

　　2设备和材料除微生物实验室常规灭菌、培养的设备外，其他设备和材料如下：a)恒温培养箱：36℃±1℃,42℃±1℃，50℃±1℃;b)厌氧培养装置：41.5℃±0.5℃;c)显微镜：10倍～100倍;d)水平仪：噬菌体试验的工作台面应调整至水平位置;e)已灭菌1 mL一次性注射器（应为塑料材质），针头无编号，使用前测定每滴5?L~10?L（每mL有100~200滴）可用;f)微量移液器及吸头（10?L和5?L）;g)定量移液器及吸头（100?L和50?L）;h)无菌吸管：10 mL、5 mL、1 mL;i)无菌毛细管;j)无菌培养皿：90 mm;k)无菌棉签;l)带盖的灭菌小试管：8 mm×50 mm;m)载物玻片。

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